По парам

Насыпной яблочный пирог без яиц

Что-то вы все печете, девушки, печете... Уж лучше бы капусту квасили, что ли. Узнали цитату? Как говорит одна моя подруга - тут все сразу поняли, что мне 90 лет. Так вот, про «печете». Вообще не собиралась. Но «антоновка» свалилась как снег на голову, а я во всеоружии: свободное время + новый рецепт. И даже манка ...
Читать дальше

Морковный пирог и Vin Santo

Удачный, на мой взгляд, улов на августовско-сентябрьских рынках – это инжир, голубика и облепиха. Инжир предлагаю уничтожить под козий сыр и Maschio Rose, а ягоды отправить в прощально-летний пирог. Скажу сразу – рецепт суперзаморочливый, но и результат будет вау-вау. Начнем с коржей. Для этого в одной миске смешиваем 200 граммов муки, 10 гр разрыхлителя, чайную ...
Читать дальше

Penne all’arrabbiata

Начиная учить итальянский, невольно умиляешься, встречая привезенные из поездок слова. Традиционное piacere от владельца эйрбиэнбишной квартиры, четкое dritto, брошенное прохожим в пяти метрах от пьяцца Навона, поданная в железной миске penne all'arrabbiata… Arrabbiato по-итальянски значит «сердитый» и одноименный соус, если честно, добрым тоже не назовешь. За его ярость отвечают чеснок и чили, которые, вместе со ...
Читать дальше
Устрицы

Под устрицы

Под устрицы - Chablis или Champagne? Мы предлагаем быть не столь категоричными. Есть несколько отличных вариантов, которые обойдутся дешевле и добавят разнообразия. Тем более что устрицы в Москве перестали быть роскошью. Часто их можно купить по доступной цене, и они уже переходят в категорию стрит-фуда: продаются с прилавков на уличных фестивалях. Если без пузырьков вам ...
Читать дальше
Тюлька

Тюлька

А вы знаете, что её лучше целиком? Точнее, все кроме головы. В плавниках, хвосте и косточках тюлькин клад — кальций и фосфор! Вот прямо в идеальном соотношении.⠀ С полиненасыщенными жирными кислотами тоже полный порядок. Так что, молодеем и со склерозом боремся.⠀ И пока не забыла — рецептик.⠀ ✔слабосоленую тюльку обезглавить, почистить, промыть ледяной водой и ...
Читать дальше
яйцо-пашто с лососем

Пашот

Если есть время не столько готовить, сколько есть не спеша - вот вам очередная реинкарнация пашот. Тут еще лосось, авокадо с лимоном и ржаной тост, который, даже если пересушить, смягчится от нежности желтка. А вот желток пересушить, точнее переварить, ну никак. Поэтому яйцо должно быть максимально свежим - от силы недельным. Вода должна закипеть и ...
Читать дальше
Loading...