по парам

Penne all’arrabbiata

Начиная учить итальянский, невольно умиляешься, встречая привезенные из поездок слова. Традиционное piacere от владельца эйрбиэнбишной квартиры, четкое dritto, брошенное прохожим в пяти метрах от пьяцца Навона, поданная в железной миске penne all’arrabbiata… Arrabbiato по-итальянски значит «сердитый» и одноименный соус, если честно, добрым тоже не назовешь.… Читать дальше

Под устрицы

Под устрицы

Под устрицы – Chablis или Champagne? Мы предлагаем быть не столь категоричными. Есть несколько отличных вариантов, которые обойдутся дешевле и добавят разнообразия. Тем более что устрицы в Москве перестали быть роскошью. Часто их можно купить по доступной цене, и они уже переходят в категорию стрит-фуда:… Читать дальше

Тюлька

Тюлька

А вы знаете, что её лучше целиком? Точнее, все кроме головы. В плавниках, хвосте и косточках тюлькин клад — кальций и фосфор! Вот прямо в идеальном соотношении.⠀ С полиненасыщенными жирными кислотами тоже полный порядок. Так что, молодеем и со склерозом боремся.⠀ И пока не забыла… Читать дальше

Пашот

Пашот

Если есть время не столько готовить, сколько есть не спеша – вот вам очередная реинкарнация пашот. Тут еще лосось, авокадо с лимоном и ржаной тост, который, даже если пересушить, смягчится от нежности желтка.  А вот желток пересушить, точнее переварить, ну никак. Поэтому яйцо должно быть… Читать дальше

Хорошо забытое старое

Хорошо забытое старое

Фото как суть блюда. Что-то монументальное, отлитое в граните, приправленное неприлично молодым зеленым. Так и есть. Салат с советских кухонь, но в свежем прочтении. Только не говорите, что не любите печень трески. Разведу руками – как же?! А если любите, но боитесь жира, так не… Читать дальше

Про моджи

Про моджи

Моджи, или моти, или мотчи. Многие знают, что это японский десерт из мороженого в тонкой рисовой оболочке. Но мало кто в курсе, что само слово означает не сладости, а тесто из измельченного клейкого риса. И популярно оно не только в Японии, а также на Гавайях,… Читать дальше