bubbles

Так вот ты какой, Petit Meslier!

Так вот ты какой, Petit Meslier!

Один из официально разрешенных сортов Шампани (всего 7) пти Мелье, пожалуй, самый редкий гость в шампанских бутылках. В австралийском игристом – пожалуйста – прижился в долине Иден. А вот в Шампани как-то вдруг себя изжил. Каких-то 20 га осталось. По одним источникам. По других, и… Читать дальше

СЕМЬ В ОДНОМ

СЕМЬ В ОДНОМ

Шампанское делают из трех сортов винограда. Наверняка же, слышали.  Многие так говорят и … ошибаются. Посчитаем? Ну, основных – да – три.  За белых – шардоне, за красных – пино нуар и менье. Последний, представьте себе,  потерял недавно приставку «пино». Если раньше был вроде как «костыль»,… Читать дальше

Негоцианты vs рекольтаны. Вы за кого?

Негоцианты vs рекольтаны. Вы за кого?

Все гиганты из первых. У них есть, конечно, свой виноград, но чтобы выпускать под 30 миллионов бутылок в год, как Moet & Chandon, своих пары тысяч гектаров не хватит. Закупают виноград (но в Шампани) и захватывают гектары в магазинах. Вторые работают только со своим виноградом.… Читать дальше

Кровавое розе

Кровавое розе

Можно просто смешать красное с белым. А можно пустить кровь… Спокойно. Я про виноград. И технологию «кровопускания» – saignee (см. надпись на бутылке), чтобы уж совсем не страшно. Вообще никакого насилия. То есть, пресса. Перед брожением ягодам дают пару дней , чтобы под тяжестью собственного… Читать дальше