Кровавое розе

бутылки шампанского розе

Можно просто смешать красное с белым. А можно пустить кровь…

Спокойно. Я про виноград. И технологию «кровопускания» – saignee (см. надпись на бутылке), чтобы уж совсем не страшно. Вообще никакого насилия. То есть, пресса. Перед брожением ягодам дают пару дней , чтобы под тяжестью собственного веса пустили сок. Он белый и у красного винограда. Но соприкаясь с кожицей окрашивается, а заодно насыщается ее силой и ароматом.

Немногие производители шампанского делают это.  Geoffroy один из немногих.

И это вино не прогнёшь даже чесночным соусом. Мощно и тонко. И всё же лучше без чеснока.

Поделиться